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Croûte fleurie, blanche et striée, puis tachée de rouille. Se consomme plutôt quand sa pâte est souple, jaune crème, avec une légère odeur de moisissure ou plus “jeune” blanc et non crémeux.
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3 càs de farine
1 oeuf battu additionné de 2 càs d’eau froide
1 T de chapelure
beurre et huile d’olive pour la cuisson
Choisir un fromage encore ferme et le garder au frais jusqu’au moment de la préparation.
Préparer trois assiettes creuses et placer dans une la farine, l’autre l’oeuf battu et la chapelure dans la dernière.
Placer ces assiettes dans cet ordre sur votre plan de travail à partir de la droite.
Couper le camembert en deux dans l’épaisseur de façon à obtenir 2 disques de fromage.
Préparer 2 poêles dans laquelle on fera fondre un petit morceau de beurre dans 1 càt d’huile à feu moyen,
pour ne pas laisser colorer le beurre.
Pour le fromage, procéder comme suit :
Passer le premier disque dans la farine de chaque coté, puis dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure, puis rapidement, repasser dans l’oeuf puis la chapelure et le déposer dans la première poêle.
Recommencer l’opération pour le 2 ième disque de camembert.
Cuire le premier côté de chaque disque pour qu’il soit doré, ajouter alors un autre petit morceau de beurre et un peu d’huile en le retournant pour faire dorer l’autre côté.
Servir avec une salade verte et un pain baguette.
