Par personne :
1 aubergine type aubergine italienne
1/2 petite tomate en fines tranches
1 champignon de Paris en fines tranches
Quelques tranches de courgettes très fines
Quelques tranches d’oignon très fines, quelques olive noires tranchées
thym, oregano, basilic : une pincée de chaque
1 pincée de sel 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
Poser l’aubergine sur une planche à découper.
En partant du *pédoncule pour ne pas la couper en deux mais laisser les tranches de l’éventail attachées, couper jusqu’au bout.
Ensuite, en faisant attention de ne pas séparer les tranches, couper de chaque côté du même point de départ, des tranches dans l’aubergine.
Placer ensuite délicatement entre chaque tranche, une rondelle de courgette, de tomate et d’oignon. Puis insérer les rondelles d’olives noires.
Ensuite ajouter les fines herbes : basilic, thym et oregano.
Petite pincée de sel, petite pincée de poivre et filet d’huile d’olive.
Mettre au four, grille au centre, à 400℉ pendant 20 minutes, puis baisser à 325℉ et laisser encore cuire 30 minutes recouvert de papier d’aluminium.
