750g de hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en cubes
2 pommes de terre
2 courgettes
1 aubergine de style asiatique ou italienne
1 cristophine (chayote)
3 gousses d'ail écrasées
4 échalotes hachées
½ càt de thym séché
1 piment rouge sec, débarrassé de ses graines
1 càs de poudre de Colombo
1 càt de graines à roussir
le jus de 1 citron vert
2 càs de vinaigre
3 càs d’huile
1/4 càt de del
Assaisonner le poulet avec du sel, l’ail, le piment émietté, et le vinaigre.
Laissez mariner 15 minutes.
Couper l'aubergine, la courgette et les pommes de terre pelées, la chayote en morceaux.
Dans une grande casserole, à sec, faire chauffer les graines à roussir en remuant vivement pour ne pas brûler, environ 2 minutes.
Ajouter alors l’huile et le poulet, le thym et les échalottes et faire sauter 3 minutes en remuant.
Ajouter les légumes coupés en morceaux, bien remuer et ajouter juste assez d’eau chaude pour couvrir.
Laisser cuire 30 à 40 mn.
Parfumer en fin de cuisson soit après 30 mn en ajoutant la poudre de Colombo délayée dans le jus de citron vert.
