De la taille d'un très gros citron, pelure duveteuse, rappelle la poire, mais coriace et dur, il ne se consomme que cuit.
Très riche en pectine, et disponible au marché seulement en automne.
Une recette typique pour l'utiliser est la pâte de coing (une gelée de coing cristallisée) ou bouilli jusqu’à ce qu’il soit tendre et dégusté tel quel en dessert.
