#103 Gâteau aux Petit Beurre

 22 biscuits Petit Beurre 

Lait froid 

Crème au beurre au chocolat :

1/4 de tasse de beurre non salé, laissé à la température de la pièce, pour qu’il ramollisse.

1 tasse de sucre à glacer

2 cuillers à thé de cacao en poudre FRY

2 cuillers à thé de jus de citron

1 cuiller à thé d’eau froide

 Préparer la crème au beurre au chocolat : 

Mélanger la poudre de cacao avec le sucre à glacer.

 Ajouter le beurre en le coupant en petits morceaux.

 À l’aide d’une fourchette, incorporer le beurre en travaillant doucement pour qu’il se mélange bien.

Bien mélanger activement pour que le mélange ressemble à un pâte de consistance assez épaisse.  Ajouter alors le jus de citron qui va émulsionner le mélange.

 Quand tout est bien mélangé, ajouter la cuiller à thé d’eau froide si il est nécessaire d’adoucir la consistance et bien mélanger encore. 

 Mettre du lait dans le fond d’une assiette.

 Tremper 1 biscuit Petit Beurre à la fois dans le lait, rapidement mais de chaque côté, afin d'éviter qu’il ne devienne mou et déposer sur une assiette plate. Placer 4 biscuits côte à côte pour commencer. Placer de la même façon 4 autres biscuits par dessus pour former la base du gâteau.

 Étaler environ 1 cuiller à thé de glaçage sur toute la surface des biscuits.

 Répéter pour une deuxième couche.

 Couvrir légèrement d'une couche de crème au beurre puis de la troisième couche de Petit Beurre, et les deux biscuits sur le dessus comme sur la photo.

 Étaler le reste de la crème sur le dessus et les côtés  du gâteau .

Placer le gâteau quelques heures au réfrigérateur avant de servir, il sera plus facile à couper.

#100 Crumble poire-chocolat

  Pour une préparation individuelle pour garnir un petit plat rectangulaire en aluminium :

1 poires à cuire Bosc.  Les poires Bosc sont des poires de couleur brune avec une peau épaisse, qui s’épluchent facilement.

1/4 de tasse de pépites de chocolat

1/4 de tasse de farine

1/4 de tasse de sucre ou de cassonade

1 cuiller à soupe de beurre

 Faire réchauffer le four à 350℉.

 Enlever le coeur de la poire avec l’outil (cet outil s’appelle un “vide-pomme”), puis la couper en deux, puis chaque moitié en petits dés. 

 Huiler un petit plat rectangulaire allant au four d’huile végétale à l’aide d’un pinceau. Déposer les dés de poires sur le fond du plat.

 Parsemer dessus les pépites de chocolat.

Pour la croûte de crumble :

 Mélanger ensemble le beurre, la farine et le sucre avec les doigts.

 La pâte doit ressembler à du sable.

 Répartir la pâte de crumble sur les poires.

 Enfourner et cuire 20 minutes.

Milk shake au chocolat

Pour une personne :

3/4T lait

2 boules de crème glacée au chocolat

2 càs de sirop de chocolat

 Passer au mélangeur tous les ingrédients.

 Délicieux avec un nuage de crème fouettée...

Muffins faciles, de 4 façons

Pour 12 muffins :

2 T de farine

1 càs de poudre à pâte

1/2 càt de sel 

1 T de sucre

1 T de lait

2 oeufs

1/4 de T de beurre ramolli 

1 càt d’extrait de vanille

 Aux canneberges:

1 1/2 T de canneberges fraîches ou congelées

 Aux bananes :

2 bananes mûres écrasées et 1/4 càt de gingembre en poudre

 Double chocolat

1/2 T de poudre de chocolat FRY

1/2 T de pépites de chocolat

 À la rhubarbe :

1 1/2 T de rhubarbe finement coupée, fraîche ou congelée

 Préchauffer le four à 375℉.

Préparation générale :

Mélanger le sucre et le beurre.

 Ajouter les oeufs, puis le lait et l’extrait de vanille et bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

 Pour les muffins au chocolat, ajouter aussi à la farine la poudre de cacao Fry.

Ajouter le mélange de farine petit à petit à la première préparation de beurre, sucre, lait et oeuf.

 Ajouter soit les canneberges,

soit la rhubarbe

soit les bananes écrasées

soit les pépites de chocolat 

et bien incorporer à la pâte.

 Bien huiler les moules à muffins au pinceau si le moule est anti-adhésif ou utiliser des moules en papier. Remplir les moules au 3/4.

 Placer au four avec la grille au centre et cuire 35-45 minutes, en surveillant.

#222 Brownies, de Baker's

4 carrés de chocolat Baker’s non sucrés

3/4 T de beurre

2 T de sucre

3 oeufs

1 càt d’extrait de vanille pure

1 T de farine tout usage

Glaçage :

2 carrés de chocolat Baker’s non sucrés

2 càs de beurre

1/4 T de lait

2 T de sucre à glacer

 Préchauffer le four à 355℉, en mettant la grille au milieu.

 Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole, à feu doux, en remuant, puis ajouter le sucre.

 Battre légèrement les oeufs, ajouter la vanille.

 Retirer le chocolat fondu du feu, ajouter les oeufs et la farine et bien remuer pour que la préparation soit homogène..

 Verser dans un moule en verre  12 x12.

 Cuire 35 à 40 minutes en testant la cuisson vers la fin avec une aiguille ou u cure dent.

 Retirer alors du four et laisser refroidir.

Glaçage : 

 Laisser fondre à feu doux le chocolat dans le lait et le beurre.

 Ajouter le sucre à glacer. Bien remuer pour que le mélange soit homogène.

 Verser sur le plat, en répartissant le glaçage et couper les brownies en carrés.

#224 Poires pochées au sirop et crème au chocolat rapide

Crème au chocolat :

1 T de lait + 2 càs

3 càs de poudre de cacao (Fry)

1/4 T de sucre granulé

2 càs de fécule de maïs

2 jaunes d’oeuf

Poires pochées :

1 T de sucre

2 T d’eau

3 poires Bosc épluchées, coupées en deux dans le sens de la longueur et épépinées

 Ajouter le sucre à l’eau et amener à ébullition dans une casserole. Ajouter alors les demi poires et cuire les poires 10 minutes.

 Égoutter et garder au chaud.

Crème au chocolat :

Mélanger le sucre, le cacao et la fécule de maïs.      Incorporer les jaunes d’oeufs et les 2 càs de lait et bien mélanger pour obtenir une préparation épaisse.

 Verser la tasse de lait dans une casserole et amener à feu moyen à presque ébullition en surveillant pour ne éviter que le lait déborde.

 Ajouter le mélange de cacao au lait, bien remuer au fouet et chauffer sans laisser bouillir, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

 Pour servir, placer une demie poire dans une coupe à dessert et napper de crème au chocolat.

#125 Rouleaux de printemps de petites bananes au chocolat

Par personne : 

3 petite bananes

ou 1/2 banane de taille normale coupée en trois morceaux

1/2 carré de chocolat Bakers mi-sucré

1 c à soupe de noix de coco rapée non sucrée

3 feuilles de papier de riz

1 c à soupe de beurre fondu

Chemiser (couvrir) une plaque à biscuits de papier parchemin.

 Préchauffer le four à 400℉ 

 Peler les bananes et les rouler dans la noix de coco râpée.

 Râper le chocolat avec le côté fin de la râpe.

 Faire ramollir à l’eau tiède la feuille de papier de riz quelques minutes.

 Délicatement, la faire égoutter et la placer sur le plan de travail.

 Poser la petite banane à 2 pouces du bord devant soi.

 Ajouter environ 1 c à thé de chocolat râpé.

 Replier le bord de la feuille sur la banane.

Replier de chaque côté les bords de la feuille à angle droit, puis rouler, pour bien envelopper la banane.

 Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes.

 À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’un peu de beurre fondu les rouleaux.   Les poser sur la plaque .  Cuire 15 mn, le temps que le chocolat fonde.