Crème au chocolat :
1 T de lait + 2 càs
3 càs de poudre de cacao (Fry)
1/4 T de sucre granulé
2 càs de fécule de maïs
2 jaunes d’oeuf
Poires pochées :
1 T de sucre
2 T d’eau
3 poires Bosc épluchées, coupées en deux dans le sens de la longueur et épépinées
Ajouter le sucre à l’eau et amener à ébullition dans une casserole. Ajouter alors les demi poires et cuire les poires 10 minutes.
Égoutter et garder au chaud.
Crème au chocolat :
Mélanger le sucre, le cacao et la fécule de maïs. Incorporer les jaunes d’oeufs et les 2 càs de lait et bien mélanger pour obtenir une préparation épaisse.
Verser la tasse de lait dans une casserole et amener à feu moyen à presque ébullition en surveillant pour ne éviter que le lait déborde.
Ajouter le mélange de cacao au lait, bien remuer au fouet et chauffer sans laisser bouillir, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Pour servir, placer une demie poire dans une coupe à dessert et napper de crème au chocolat.
