1 càs de moutarde de Dijon
3 càs d’eau bouillante ou très chaude
1/3 T d’huile d’olive ou autre huile végétale : huile de pépins de raisins, par exemple
Jus d’un demi citron
Diluer la moutarde à l’eau bouillante en ajoutant 1 càt à la fois et en remuant au fouet.
Ajouter l’huile en procédant de la même façon, jusqu’à l’obtention d’une émulsion épaisse.
Ajouter alors le jus de citron, et bien incorporer.
Goûter et saler si nécessaire.
Poivrer au goût.
Accompagne les viandes froides de poulet, boeuf ou porc.
