1 càt de graines de chaque :
nigelle
moutarde noire
fenugrek
fenouil
cumin
Le mélange panch phoron est habituellement frit dans un fond d’huile ou de beurre clarifié (ghee) avant d’ajouter les autres ingrédients de la recette, de façon à libérer les arômes.
La nigelle et le fenouil apportent des arômes anisés propres à cette région de l’Inde
En bengali “panch” signifie 5 et “phoron” signifie saveur ou épice.
