500g de carottes
3 gousses d'ail
1 càs de carvi moulu
1/2 càt de harissa
1/2 càt de paprika
2 càs de vinaigre de vin rouge
sel
Quelques olives noires
Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.
Les faire cuire environ 30 minutes dans de l'eau salée.
Égoutter en conservant l’eau de cuisson.
Placer les carottes dans un bol.
Éplucher les gousses d’ail et les émincer.
Dans une poêle, faire chauffer 2 càs d’huile d’olive et faire sauter l’ail à feu moyen, sans laisser colorer.
Ajouter l’ail aux carottes, puis la harissa, et le paprika. Bien mélanger.
Verser les carottes dans une casserole, ajouter de l’eau de cuisson juste assez pour couvrir les carottes et amener à ébullition.
Ajouter alors les 2 càs de vinaigre et continuer la cuisson à feu doux pour que les carotte absorbent l’eau.
Ajouter alors le carvi et retirer du feu. Bien remuer.
Verser dans un plat, décorer d’olives noires et mettre au frais.
Se mange froid en entrée.
