2 càs de beurre
2 càs de farine
2 œufs
1 T de bouillon de poulet chaud
4 càs de jus de citron
2 càs d’eau froide
Faire fondre le beurre à feux doux et ajouter la farine pour faire un roux blanc.
Verser d’un coup le bouillon de poulet et remuer au fouet pour bien incorporer.
Amener lentement à ébullition, sans cesser de remuer, puis retirer du feu dès que le mélange épaissit.
Battre les œufs avec le jus de citron, puis ajouter au mélange chaud, lentement sans cesser de remuer. Ajouter l’eau froide et fouetter 1 minute.
Cette sauce tiède accompagnes les feuilles de vigne, les plats de chou farci, le chou-fleur et les artichauts.
