 |
| photo wikipedia |
Pour quatre personnes :
1 concombre moyen
4 tomates rouges
Fines herbes séchées pour assaisonner : aneth, basilic,estragon, cerfeuil, oregano, thym (utiliser de préférence fraîches, en saison)
Quelques brin de persil plat
1 piment vert
200 g de feta (de chèvre, si possible)
12 feuilles de laitue romaine
quelques olives kalamata dénoyautées coupées en quatre dans le sens de la longueur
4 pains pita
1 citron
Huile d’olive, sel, poivre noir moulu
Tous les ingrédients sont préparés séparément : Couper le féta en languettes et l’assaisonner d’oregano, de thym et de poivre. Couper les tomates en petits morceaux, saler légèrement et ajouter quelques feuilles de basilic hachées.
Éplucher et couper le concombre en fines rondelles, assaisonner de brins d’aneth séché ou d’estragon ou encore de cerfeuil, ne pas saler.
Couper le piment en fines lanières et ajouter les brins de persil hachés, couper l’oignon vert en fines rondelles.
Laver, essorer et couper les feuilles de romaine.
Pour la vinaigrette : presser le jus du citron, le diluer de la même quantité d’eau froide, saler, goûter, puis ajouter 3 càs d’huile d’olive et bien mélanger.
Faire chauffer une poêle, badigeonner légèrement un pain pita d’huile et le faire griller de chaque côté pour qu’il soit croustillant.
Griller tous les pitas puis les couper en six morceaux.
Assembler la salade sur chaque assiette :
Placer 6 morceaux de pita sur le fond de l’assiette, ajouter les feuilles de romaine, puis les tomates, le concombre et le piment et les oignons verts.
Ajouter les languettes de feta émiettées et les olives kalamata.
Arroser de vinaigrette.
Servir frais.
