Épices moulues : donne 2 cas de mélange
1 càt de chaque :
Cumin
Coriandre
Verveine
Menthe
½ càt de :
Carvi
¼ de càt de chaque :
cannelle
clou de girofle
cardamome
muscade
poivre de cayenne
poudre d’ail
(ou 1 gousse d’ail écrasée avec 1/4 càt de sel de mer)
Diluer une demi boite de pâte de tomate dans 500 ml (2 T ) de bouillon de poulet ou légume.
Ajouter 2 càt du mélange d’épices et laisser mijoter 30 minutes.
Saler au goût et pimenter si désiré avec de la sauce harissa.
Référence : Couscous aux légumes et merguez #053
