Le chouchou est aussi appelé chayote ou cristophine.
4 chouchous
1 oignon rouge
3 gousses d’ail
1 cm (1/2 po) de gingembre râpé
1 branche de thym frais ou 1 pincée de thym séché
4 brins de persil plat
1/4 càt de curcuma
1/2 T d’eau froide
Huile d’olive.
Éplucher les chouchous en travaillant dans un bol d’eau froide.
Assécher les chouchous et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Retirer le coeur et couper en tranches.
Émincer l’oignon finement.
Presser les gousses d’ail.
Hacher le persil sans les tiges.
Dans une casserole, verser 3 càs d’huile et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le thym et le curcuma et faire rissoler quelques minutes.
Saler et poivrer un peu.
Ajouter alors les tranches de chouchou, remuer, mouiller d’eau froide et ramener à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en rajoutant un peu d’eau au besoin.
Servir parsemé de persil haché.
