125 g de beurre non-salé ramolli
6-8 gousses d’ail épluchées et dégermées
1/2 échalote française hachée
6 brins de persil frisé hachés sans les tiges
Sel
Poivre
Blanchir les gousses d'ail à l'eau bouillante. Égoutter dès la reprise de l'ébullition. Placer dans le bol d'un robot, avec les échalotes. Verser un filet d'huile d'olive pour amorcer le mélange.
Bien mélanger jusqu'à une texture fine.
Ajouter le persil haché et le beurre coupé en petits cubes.
Mélanger à nouveau pour bien incorporer le persil.
