Le boulgour (diverses orthographes existent) est un blé étuvé, séché puis concassé.
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| Liban |
1 jus de citron
quelques feuilles de menthe fraîche
1 càs d’oignon blanc haché fin
1 bouquet de persil frisé haché
2 càs d’huile d’olive
2 tomates italiennes en petits dés
Faire sauter le boulgour avec une càs d’huile d’olive sans le laisser griller.
Ajouter 2 càs d’eau et laisser sur feu moyen jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée en remuant de temps en temps.
Couper le feu et laisser refroidir.
Mélanger tous les autres ingrédients, ajouter le boulgour, goûter et saler au goût.
Servir frais.
