2 aubergines moyennes
1/2 T. de tahini
1 gousses d’ail pilées au mortier avec 1/4 de càt de sel
1 jus de citron
Pour la présentation :
quelques olives calamata
1 pincée de cumin moulu
1 pincée de paprika
Préchauffer le four à 400℉
Laver et piquer les aubergines à l’aide d’une fourchette plusieurs fois.
Envelopper chaque aubergine dans une feuille de papier d’aluminium et la placer directement sur la grille, en position au centre.
Cuire 30 à 45 mn.
Retirer du four, fendre l’aubergine dans le sens de la longueur, retirer la chair à l’aide d’une cuiller. Si les graines sont trop grosses, les jeter.
Déposer la pulpe dans le bol d’un mélangeur, ajouter le tahini, le jus de citron, l’ail pilé.
Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Goûter et saler si nécessaire
Pour servir :
placer dans un plat peu profond, faire un dépression au centre, saupoudrer d’un peu de cumin et de paprika et verser un peu d’une bonne huile d’olive, et répartir les olives sur le pourtour.
Déguster avec du pain pita en guise de cuiller.
