600 g de viande hachée (agneau de préférence, boeuf ou moitié-moitié)
1 càs de pignons hachés
10 brins de persil plat finement hachés
brins de coriandre fraîche pour servir
1/4 càt de chaque :
poudre d’ail
muscade
graines de coriandre moulues
paprika
Utiliser des brochettes aplaties en métal, la viande hachée n’adhère pas aux brochettes rondes et lisses.
Incorporer toutes les épices et le persil à la viande hachée et bien malaxer.
Pour façonner la brochette : mouiller ses mains à l’eau froide, prendre une boulette de cette préparation et façonner un boudin sur la brochette en pinçant la viande entre le pouce et l’index.
Si la viande doit attendre, garder au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
Cuire sur une grille huilée et badigeonner légèrement d’huile avant de retourner la brochette.
Servir sur pain pita avec une salades tomates concombres, et la coriandre fraîche hachée, à part.
Pour façonner la brochette : mouiller ses mains à l’eau froide, prendre une boulette de cette préparation et façonner un boudin sur la brochette en pinçant la viande entre le pouce et l’index.
Si la viande doit attendre, garder au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
Cuire sur une grille huilée et badigeonner légèrement d’huile avant de retourner la brochette.
Servir sur pain pita avec une salades tomates concombres, et la coriandre fraîche hachée, à part.
