Typique de la région chinoise du Sichuan.
Sauce à base d’haricots jaunes de soja fermentées et de piments salés. Contient aussi de la pâte de tomate, de la pâte de sésame et de l’huile de sésame, des extraits d’huîtres, amidon de maïs, sucre et sel.
Relève tous les plats de viandes sautées au wok.
Facile à doser, permet de relever les sauces ou les fumets de coquillages : clams ou moules.
