1 petite gousse d’ail dégermée
1/4 càt de sel
le jus de 1/2 limette
1 càt de vinaigre balsamique ( rouge ou blanc)
1/2 càt de moutarde sèche
1/2 càt d’oregano
2 càs d’eau
2 càs d’huile d’olive
Poivre du moulin au goût
Écraser la gousse d’ail dans un petit mortier pour obtenir une pommade avec le sel ou procéder sur une planche à découper avec le plat d’un couteau. Mélanger tous les ingrédients et ajouter la purée d’ail. Bien mélanger.
Attendre de préférence 15 minutes avant de servir pour laisser l’oregano se ré-hydrater.
Servir par exemple avec des betteraves fraîches, étuvées "al dente".
