%2Bcopie.jpg)
Sur le dessin ci-dessous,
on peut voir les 4 parties de
l’oeuf :
la coquille
la membrane et la chambre à air
le jaune
le blanc
Le jaune peut être plus ou moins foncé sans changer de goût.
On ne mange pas l’oeuf cru.
Mais on le cuit de différentes façons :
Dans une poêle, “miroir ou tourné”, le déjeûner classique des restaurants.
Pour une omelette, on compte 1 oeuf par personne.
Battre les oeufs en ajoutant une pincée de sel. On chauffe un peu de matière grasse dans une poêle, et on verse les oeufs battus d’un coup. Les oeufs commencent à cuire par les bords.
On soulève les bords de l’omelette avec une spatule en bois pour faire couler en dessous les oeufs encore liquides.
Dés que l’omelette n’a plus de liquide, elle est prête.
Retirer la poêle, éteindre le rond. Si on attend trop, le dessous de l’omelette pourrait brûler.
Réalisation d’omelettes colorées colorées :
Une omelette verte : battre les oeufs en ajoutant des feuilles d’épinard cuites et hachées.
Une omelette rose : battre les oeufs avec un cuillérée à soupe de pâte de tomate (pour 4 oeufs).
Une omelette jaune : battre les oeufs en ajoutant 1/2 cuillérée à thé de curcuma (pour 4 oeufs).
Une omelette blanche : seulement les blancs, on sale un peu plus et c’est très bon!
