1 oignon finement haché
2 gousses d’ail finement hachées
2 càs huile olive
10 ml (2 c thé) de paprika
5 ml (1 c thé) de graines de fenouil
2 ml (1/2 c thé) flocons de chili
500 g (1 lb) de veau haché
500 g (1 lb) de bœuf haché
2 œufs battus
125 ml (1/2 tasse) de chapelure
125 ml 1/2 tasse) de parmesan
1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf ou de poulet
2 litres (8 tasses) de sauce tomate
Dans un poêlon chauffé à feu moyen-doux, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 5 minutes, en remuant, ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Dans un bol, combiner le mélange d’oignons, les épices, le veau, le bœuf (ou le porc), les œufs, la chapelure et le parmesan.
Saler et poivrer.
Façonner la préparation en boulettes d’environ 60 ml (4 c. soupe) chacune.
Dans une casserole chauffée à feu moyen-vif, amener le bouillon de bœuf (ou poulet) à légère ébullition.
Faire blanchir (environ 2 min) 6 boulettes à la fois (ou un peu plus) dans le bouillon et retirer les boulettes.
Ajouter la sauce tomate au bouillon et ensuite les boulettes.
Faire cuire les boulettes dans la casserole chauffée à feu doux environ 45 minutes, remuer de temps en temps et ajouter de l’eau au besoin.
Au moment de servir, accompagner les boulettes de pâtes ou de riz. (J’aime bien avec les linguinis ou les fettucinis).
Saupoudrer de fromage parmesan râpé !
