1 oignon finement haché
2 gousses d’ail finement hachées
2 càs huile olive
2 càt de paprika
1 càt de graines de fenouil
1/2 càt flocons de chili
500 g de veau haché
500 g de bœuf haché
2 œufs battus
125 ml de chapelure
125 ml de parmesan
1 litre de bouillon de bœuf ou de poulet
2 litres de sauce tomate
Dans un poêlon chauffé à feu moyen-doux, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 5 minutes, en remuant, ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Dans un bol, combiner le mélange d’oignons, les épices, le veau, le bœuf (ou le porc), les œufs, la chapelure et le parmesan.
Saler et poivrer.
Façonner la préparation en boulettes d’environ 60 ml (4 c. soupe) chacune.
Dans une casserole chauffée à feu moyen-vif, amener le bouillon de bœuf (ou poulet) à légère ébullition.
Faire blanchir (environ 2 min) 6 boulettes à la fois (ou un peu plus) dans le bouillon et retirer les boulettes.
Ajouter la sauce tomate au bouillon et ensuite les boulettes.
Faire cuire les boulettes dans la casserole chauffée à feu doux environ 45 minutes, remuer de temps en temps et ajouter de l’eau au besoin.
Saupoudrer de fromage parmesan râpé.
