3 tasses (450 g/1 lb) de farine blanche
1 c à thé de sel
2 c à thé de bicarbonate de soude
1 ½ c à thé de crème de tartre
25 g (1 oz) de saindoux
1 ¼ (300 ml/1/2 pinte) de babeurre
Dans un grand bol, tamiser la farine, le sel le bicarbonate de soude et la crème de tartre. Incorporer le saindoux en travaillant du bout des doigts et ajouter suffisamment de babeurre pour obtenir une pâte souple. Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant une minute. Former une boule et la poser sur une plaque à biscuits. Entailler profondément le dessus de la boule en formant une croix.
Enfourner à 220 C/425 F pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré et ferme à la base. Laisser le pain refroidir sur une grille.
Variantes
Vous pouvez remplacer le babeurre par du lait ordinaire. Dans ce cas, doubler la quantité de crème de tartre. Vous pouvez également utiliser un mélange de farines blanche et de blé entier.
