2910 g (17 T) de bleuets
2596 g de sucre
139 g de pectine (2 1/2 boites de 57 g)
150 ml de jus de citron en bouteille
Rendement 21 pots de 250 ml
Placer les bleuets dans une grand faitout.
Ajouter le jus de citron et la pectine et bien mélanger jusqu’à ce que la pectine soit dissoute.
Porter à ébullition à feu vif en remuant souvent.
Ajouter tout le sucre d’un coup sec et reporter à forte ébullition en remuant constamment. Maintenir une forte ébullition pendant une minute en remuant sans cesse.
Retirer du feu et écumer si nécessaire.
Suivre les instructions de "À propos de la mise en conserve" et traiter 10 minutes à l'eau bouillante.
