2 lb de pilons de poulet sans la peau
5 càs d’huile
Pour la marinade :
2 T de yogourt nature
6 gousses d’ail écrasées
2 cm de gingembre râpé
1/2 càt de paprika
1/4 càt de coriandre moulue
1/4 càt de cumin moulu
1/2 càt de garam massala
1/2 càt de sel
2 càt de jus de citron vert
Pour la sauce :
1 boite de tomates concassées
1/2 càt de feuille de fénugrec séchées (Methi)
3 càs de beurre
1/2 càt de paprika
1/4 càt de garam masala
1/2 T de crème de cuisson 15%
Cette recette a été créée aux environs de 1950 par un chef de New Dehli.
Ajouter au yogourt tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger.
Broyer les feuilles de fenugrec au moulin à épices.
Inciser la chair des pilons de poulet et les faire mariner dans la préparation de yogourt au minimum 1 hre (ou toute la nuit...)
Dans une sauteuse faire chauffer l’huile, puis verser le poulet et sa marinade et laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 40 minutes.
Dans une casserole, verser les tomates concassées,
laisser réchauffer puis ajouter le beurre et le paprika, puis les feuilles de methi et le garam masala et saler.
Quand le poulet est cuit, ajouter la crème à la préparation de tomates, réchauffer 2 minutes, puis verser la sauce sur le poulet.
