Donne 2 abaisses de 282 g
pour faire 1 pâté à la viande.
190 g de beurre
300 g de farine tout usage
1/4 de c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de vinaigre de cidre
1 œuf gros, battu
20 ml de lait
À noter :
On peut doubler la recette, mais pas plus.
Mieux vaut faire 6 pâtons séparés, si on prépare une douzaine de tourtières, par exemple.
Dans un grand bol ou directement sur la surface de travail, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Couper le beurre froid en dés et l’ajouter à la farine.
Écraser avec les doigts pour arriver à une taille de petits pois.
Faire un puits au centre du mélange et ajouter l’œuf battu, le vinaigre et le lait.
Mélanger à l’aide d’une corne à pâtisserie et les mains, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Il est important de ne pas trop travailler la pâte.
Séparer la pâte en deux, former deux boules et les aplatir un peu.
Envelopper de pellicule plastique.
Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Au moment de préparer les tourtières, abaisser les pâtes à une épaisseur d’environ 3 à 5 mm.
