60 g de pignons de pin
60 g de poudre d’amandes
100 g de feuilles de basilic
50 g de fromage pecorino ou grana padano râpé
20 cl d’huile d’olive
Ébouillanter, peler et concasser les tomates.
Mixer au robot les pignons, les feuilles de basilic et la poudre d’amande.
Incorporer les tomates et le fromage râpé.
Verser l’huile d’olive en continuant de mélanger, jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et assez épaisse.
Saler let poivrer au goût.
On peut ajouter un peu de ricotta et de piments frais,
