Elle a la forme d’une grosse poire aplatie, avec une pelure lisse verte pâle. La chair est croustillante avec un goût entre la pomme et le concombre. On la mange aussi cuite en ragoût
Ici, pour rire : 2 chayotes “féroces”
Les yeux sont des clous de girofle.
La chair est facile à sculpter avec un petit couteau pointu.
1 poires à cuire Bosc. Les poires Bosc sont des poires de couleur brune avec une peau épaisse, qui s’épluchent facilement.
1/4 de tasse de pépites de chocolat
1/4 de tasse de farine
1/4 de tasse de sucre ou de cassonade
1 cuiller à soupe de beurre
Faire réchauffer le four à 350℉.
Enlever le coeur de la poire avec l’outil (cet outil s’appelle un “vide-pomme”), puis la couper en deux, puis chaque moitié en petits dés.
Huiler un petit plat rectangulaire allant au four d’huile végétale à l’aide d’un pinceau. Déposer les dés de poires sur le fond du plat.
Parsemer dessus les pépites de chocolat.
Pour la croûte de crumble :
Mélanger ensemble le beurre, la farine et le sucre avec les doigts.
La pâte doit ressembler à du sable.
Répartir la pâte de crumble sur les poires.
Enfourner et cuire 20 minutes.
60 g de pignons de pin
60 g de poudre d’amandes
100 g de feuilles de basilic
50 g de fromage pecorino ou grana padano râpé
20 cl d’huile d’olive
Ébouillanter, peler et concasser les tomates.
Mixer au robot les pignons, les feuilles de basilic et la poudre d’amande.
Incorporer les tomates et le fromage râpé.
Verser l’huile d’olive en continuant de mélanger, jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et assez épaisse.
Saler let poivrer au goût.
On peut ajouter un peu de ricotta et de piments frais,
225 g de pâte brisée bien froide
100 g de lardons fumés
3 oeufs battus
4 càs d’oignon blanc finement émincé
3 càs d’huile de pépins de raisins ou huile d'olive
3 pointes de Vache qui rît (facultatif)
250 ml (1T) de crème 15% pour cuisson
poivre
muscade
Préchauffer le four à 375℉.
Lentement saisir à feu doux les lardons et l’oignon blanc.
Détailler les pointes de VqR en six morceaux chacune.
Battre les trois oeufs dans la crème.
Rouler la pâte.
Éparpiller les petits morceaux de vqr sur le fond.
Égoutter le gras des lardons et l’oignon rissolé.
Les répartir sur la quiche.
Verser alors le mélange crème-oeufs.
Saupoudrer d’un peu de de muscade et poivrer au goût.
Enfourner 45 minutes, grille au centre en vérifiant le “doré” de cuisson.
4 courgettes grises
100 g d’agneau haché ou mélange boeuf-agneau ou boeuf haché mi-maigre
60 g (1/4 T) de riz à paella (riz à grain rond)
1/4 de càt de :
cannelle
piment de la Jamaïque
de sel
1 càt de feuilles de menthe séchées
2 T de coulis de tomates ou sauce marinara
500 ml de tomates au naturel
 |
| Courgettes grises évidées avec le manaskra |
Enlever l’extrémité des courgettes, les évider avec un couteau “manaskra” sans percer la peau, les laver à l’eau froide et les égoutter dans une passoire.
Laver le riz à l’eau froide en remuant, l’égoutter et repasser à l’eau froide de la même façon jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Mélanger le riz et la tomate étuvée et la viande hachée.
Saler, ajouter le piment de la Jamaïque, la menthe séchée et bien mélanger.
Enlever l’extrémité des courgettes, les évider avec un couteau “manaskra” sans percer la peau, les laver à l’eau froide et les égoutter dans une passoire.
Farcir les courgettes du mélange sans trop tasser.
Huiler légèrement un plat allant au four.
Placer les courgettes.
Verser la sauce.
Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium.
Cuire 1 heure dans un four pré-chauffé à 375℉.
Après 1 heure, baisser la température à 275 ℉.
Vérifier la cuisson.
Ajouter de l’eau si nécessaire.
1 boite de fromage cheddar Imperial de MacLaren’s (250 g)
1/4 T de beurre
3 càs de farine
1 1/2 T de lait
Pour gratiner
1/2 T de chapelure
ou
1/2 T de parmesan
ou mozarella râpé au goût
Préchauffer le four à 400℉
Cuire les pâte dans l’eau salée (1/2 càt de sel).
Râper le cheddar MacLaren’s avec le côté grande ouvertures de la râpe.
Béchamel au fromage :
Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter alors le lait en une seule fois et remuer au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajouter le fromage Maclaren’s râpé petit à petit, en remuant pour qu’il fonde et s’incorpore à la sauce.
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter, ne pas les rincer.
Remettre les pâtes dans le faitout, verser dessus la sauce au fromage et bien mélanger.
Verser alors cette préparation dans un plat allant au four.
Éparpiller la chapelure ou le parmesan ou le mozzarella sur le dessus des pâtes.
Cuire 20 minutes environ pour laisser gratiner.
Les amateurs de mozarella voudront ajouter du fromage râpé sur le dessus pour un gratin de type pizza...
Par personne
1 tranche de pain légèrement grillée
Béchamel épaisse
1 tranche de jambon blanc pliée
1 rondelle fine d’une grosse tomate
gruyère râpé
Préchauffer le four à 400℉.
Sur chaque tranche de pain :
Étendre une couche légère de béchamel épaisse
Placer une tranche de jambon pliée en deux
Étendre une autre couche de béchamel
Centrer la rondelle de tomate sur la béchamel
Saler et poivrer
Parsemer d’un peu de gruyère râpé
Enfourner environ 20 minute pour bien réchauffer le croque monsieur et laisser le fromage fondre.