1 petite aubergine
2 grosses tomates
1 gros oignon
1/2 lb de courgettes
1 poivron
2 gousses d’ail
1/4 de T d’huile d’olive
Thym
Origan
Basilic
fromage parmesan au goût
Préchauffer le four à 375 F
Peler l’aubergine et la couper en tranches de 1/2 po.
Trancher l’oignon, les tomates et les courgettes.
Couper le poivron en lamelles.
Écraser l’ail ; incorporer l’huile, ajouter les herbes.
Badigeonner un grand plat allant au four avec un peu d’huile.
Déposer les légumes par étages, saler et poivrer.
Couvrir et enfourner de 60 à 90 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer de fromage parmesan.
Précisions: Déposer les légumes dans l’ordre des ingrédients. Faire une deuxième couche avec le reste des ingrédients s’il y a lieu. Servir sur pâtes, sur riz ou en accompagnement.
