6 cuisses de canard Mulard
900 g de graisse fine de canard
5 gousses d'ail épluchées
3 feuilles de laurier
3 branches de thym frais ou
1 càt de thym séché
Saler et poivrer légèrement les cuisses.
Les placer deux par deux chair contre chair dans une cocotte.
Insérer les gousses d,ail, les feuilles de laurier et le thym.
Verser la graisse réchauffée jusqu'à couvrir.
Mettre à cuire sur la cuisinière à faible ébullition pendant deux heures.
