panais
Pour le blanc
1 cuiller à soupe de farine
un litre et demi d'eau
2 grosses rondelles de citron
30 grammes de beurre
Eplucher et couper les panais en tronçons de même longueur.
Détailler ensuite en bâtonnets de même calibre.
Cuire les bâtonnets de panais dans le blanc à petite ébullition entre 15 et 20 minutes.
Egoutter puis sauter au beurre chaud et à feu modéré.
Stopper la cuisson lorsque la coloration est atteinte puis assaisonner. Servir avec de la ciboulette ou du persil ciselés.
