Pour un poulet d'environ 1400 g,
3 oignons moyens tranchés et émincés
4 gousses d'ail épluchées et écrasées avec le plat d'un couteau du chef
1 càt de thym séché ou trois branches de thym frais
1 citron confit, le zeste seulement, émincé finement
huile d'olive
Pour le badigeon :
50 g de beurre demi-sel
1càt comble de paprika
1/2 càt de poudre d'ail
1/2 càt de poudre d'oignon
1/2 càt de sel
Sortir le poulet du réfrigérateur et préchauffer le four à 400℉
Dans un plat à four avec couvercle assez grand pour contenir le poulet, verser 2 càs d'huile d'olive, déposer le poulet et enfourner 35 minutes pour le faire saisir.
Après 35 minutes, déposer le poulet sur un plat.
À l'aide d'une longue pince ou d'une grande cuiller, farcir le poulet avec les gousses d'ail écrasées, le thym, les zestes de citron confit et saler légèrement.
Dans une tasse à mesurer en verre placer le beurre, le paprika, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le sel et passer au micro onde le temps que le beurre fondre.
Déposer les oignons tranchés dans le plat à four, déposer le poulet sur ce lit d'oignons.
Badigeonner le poulet à l'aide d'un pinceau en silicone du mélange de beurre fondu et verser le reste du beurre fondu dans le fond du plat.
Enfourner alors le poulet à couvert.
Abaisser la température du four à 325℉ et cuire 90 minutes.
Après ce temps, découvrir le poulet, le badigeonner avec le fond de cuisson.
Régler le four à 350℉ et cuire à découvert encore 30 à 45 minutes minutes.
Sortir le poulet du four et le déposer dans un plat en le recouvrant d'une feuille d'aluminium.
Verser le fond de cuisson dans une casserole et le réduire en sauce au pied mélangeur.
Ajuster l'assaisonnement, le réchauffer au besoin et servir.
