2,400 kg de boeuf haché mi-maigre
4 pots de tomates au naturel avec l’eau pour mesurer 1,5 L.
250 ml (1 T) de bouillon de boeuf
2 gousses d’ail émincées
125 ml (1/2 T) de poudre chili
(voir recette #122)
2 T d’oignons hachés
1 càs de sel
Dans un faitout, faire revenir le boeuf à feu moyen-vif.
Égoutter le gras de cuisson.
Ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
Ajouter les tomates et leur eau, le sel et la poudre chili.
Amener à ébullition à feu moyen-vif puis baisser le feu et laaisser bouillir doucement à découvert 20 minutes.
Écumer l’excédent de gras si nécessaire.
Loucher le chili chaud dans les bocaux chauds en laissant 2,5 cm d’espace sous le goulot.
Éliminer les bulles d’air.
15 septembre 2024
7 pots.
Traités 75 minutes à 10 lbs de pression.
