2,250 kg de poires préparées
2,250 kg de sucre
90 ml (6 càs) de jus de citron en bouteille ReaLemon
2 sachets de 57 g de pectine Certo
Laver les poires. Éplucher. Les couper en quatre dans le sens de la longueur.
Enlever le coeur et toute partie fibreuse ou trop mûre.
Détailler chaque partie en 6 ou 8 morceaux.
Peser la quantité préparée.
Placer les poires préparées dans une grand faitout.
Ajouter le jus de citron et la pectine et bien mélanger jusqu’à ce que la pectine soit dissoute.
Faire bouillir à feu vif.
Ajouter tout le sucre.
En remuant constamment, reporter à ébullition assez forte pour qu’elle se maintienne en remuant et faire bouillir encore 2 minutes.
Retirer du feu et écumer légèrement si nécessaire.
Suivre les instructions "À propos de la mise en conserve"
Et traiter les bocaux 10 minutes à l’eau bouillante
