227g de petits champignons blancs
100 ml d’huile d’olive
2 gousses d’ail pelées, dégermées et hachées
le jus de 1/2 citrons
2 càs de persil haché
2 càs d’estragon haché
1/2 càt de sel de mer
Poivre du moulin au goût
Rincer doucement les champignons à l’eau froide. Retirer le pied et le jeter. Déposer les champignons dans un bol inox.
Verser l’huile dans une casserole de taille moyenne et réchauffer à feu moyen vif - sans laisser fumer - pendant 4 minutes.
Retirer du feu et verser lentement l’huile sur les champignons. Bien remuer pour qu’ils s’imprègnent de l’huile et laisser refroidir à température ambiante.
Mélanger dans un bol le jus de citron, l’ail haché, le persil et l’estragon hachés, le sel et poivrer.
Verser ce mélange sur les champignons et bien mélanger.
Placer dans un contenant au réfrigérateur. Laisser mariner pendant 24 heures.
Servir frais.
Servir frais.
