225g de tofu ferme (1/2 paquet)
ou de tofu frit
2 petits concombres
les tiges vertes d’une échalote
1 poignée de pousses de soja fraîches
Feuilles de coriandre
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| Sauce soya malaisienne douce Kecap manis |
3 càs de tamarin
1 càs d’huile de sésame
3 échalotes sèches finement hachées
2 gousses d’ail pressées
1 T d’arachides rôties non salées
grossièrement écrasées
3 càs de Kecap Manis
1 càs de ketchup
Faire chauffer l’huile de sésame, ajouter les échalotes et l’ail et frire 3 minutes en remuant.
Ajouter les arachides et faire sauter encore 2 minutes pour développer leur arôme.
Ajouter le kecap manis, le ketchup et le tamarin, mélanger pour obtenir une sauce de consistance épaisse.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Faire chauffer l’huile d’une friteuse.
Découper le tofu frais en tranches épaisses d’un demi pouce environ.
Frire les tranches de tofu pour les dorer des deux côtés. Égoutter sur papier absorbant puis détailler en bâtonnets.
Détailler le concombre en bâtonnets. Émincer les tiges vertes de l’échalote dans le sens de la longueur.
Hacher les feuilles de coriandre.
Mélanger tous les ingrédients dans un plat de service, garnir des feuilles de coriandre et parsemer de cuillerées de sauce.
