550 g de chou-fleur en petits bouquets (1 petit chou-fleur)
1 càt de fécule de tapioca (ou de maïs)
1/2 T d’eau froide
Épices moulues :
2 càt de graines de coriandre
2 càt de graines de cumin
1 càt de graines de moutarde
1 càt de curcuma
4 càs d’huile végétale
3/4 T de lait de coco
1 càt de sel
1 lime tranchée pour le service (facultatif)
Dans un petit bol, combiner les épices moulues et la fécule de tapioca.
Verser dessus la demie tasse d’eau froide et bien incorporer la fécule aux épices.
Verser ce mélange dans le lait de coco et bien mélanger.
Dans un wok, faire chauffer les 4 càs d’huile végétale à feu vif.
Ajouter les bouquets de chou-fleur et faire sauter en remuant à la cuiller de bois pendant 3 minutes.
Verser alors le lait de coco, amener à douce ébullition, saler et couvrir.
Vérifier la sauce en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Laisser cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit “al dente” ou plus longtemps, au goût.
Servir avec un riz basmati vapeur. (recette #128),
accompagné de quartiers de lime.
